Rezept: Rucola-Pesto mit Pistazien

Bild: Rucola-Pesto mit Pistazien - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Zubereitun:

50 g	Rucola	ca. 0.27 €
30 g	Gesalzene Pistazienkerne
2	Knoblauchzehen geschält; - bis 1/2 mehr	ca. 0.18 €
50 ml	Kaltgepresstes Olivenöl; - bis doppelte Menge	ca. 0.32 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
50 g	Parmesan frisch gerieben	ca. 1.44 €

Zubereitung:

Pistazienkerne aus der Schale pulen. Den Rucola wenn nötig waschen und trocknen. Mit den Pistazienkernen, dem Knoblauch, Öl und Pfeffer fein pürieren. Den Parmesan daruntermischen. Nach Bedarf mit Pfeffer abschmecken. Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut verschlossenen Glas, mit l cm Öl bedeckt, l Jahr haltbar.

Passt zu Pasta und als Belag für Crostini.

Variante; Statt Rucola Bärlauch verwenden.

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(*) Die Zubereitung von Rucola-Pesto mit Pistazien erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz, gemahlen * Rucola

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