Rezept: Safran-Bouillon mit Flädle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
Für Die Suppe | ||
| 500 g | Hühnerklein | ca. 0.99 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 | Lorberblatt | |
| 1 Dose(n) | Safran | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.53 € |
Für Die Flädle | ||
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 1 Spur | Salz | |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Butterschmalz | ||
Zubereitung:
Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Zusammen mit dem Hühnerklein in Öl leicht anrösten. 2 l Wasser angießen und ca. 90 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen.
Inzwischen aus Mehl, Salz, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig bereiten und etwas quellen lassen. Die Petersilie fein hacken und unterrühren. In Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen. Aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Den Safran darin auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die aufgetauten Erbsen in die Suppe geben und 4 Minuten kochen lassen.
Die Pfannkuchenröllchen in vorgewärmte Suppenteller geben und die heiße Suppe auffüllen.
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