Rezept: Birnenschaum mit Williams
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.26 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Birnen | |
| Zitronensaft | ||
| 60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
| 120 g | Naturjogurt | |
| 5 g | Gelatine | ca. 0.27 € |
| 3 dl | Schlagrahm | ca. 1.64 € |
| Williamsschnaps |
Zubereitung:
Birnen rüsten und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne geben und mit etwas Wasser und Zitronensaft weich kochen. Birnenmus, Zucker und Naturjogurt in einer Schüssel miteinander vermischen. Einen Schuss Williams dazugeben und die aufgelöste Gelatine in die Birnenmasse geben. Gut verrühren.
Zum Rühren die Schüssel mit dem Birnenmus in eine grössere Schüssel, gefüllt mit Wasser und Eiswürfeln, stellen.
Den steif geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen. In das gewünschte Geschirr abfüllen (Schüssel, Sektgläser, Coupe-Gläser usw.) und im Kühlschrank ein bis zwei Stunden stehen lassen, bis die Masse angezogen hat. Entweder stürzen oder direkt im Glas servieren.
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