Rezept: Sambal Oelek

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept :

200 g	Chilischoten, rot; (I)
100 g	Chilischoten, rot; (II)
1 EL	Palmzucker
1 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
100 ml	Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Chili (I) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beginnen dunkel zu werden, dabei oftmals schwenken. Chili (II) mit dem Wasser 15 Minuten dünsten.

Beides abgekühlt mit übrigen Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.

Das sehr scharfe Sambal Oelek wird als Gewürz, aber auch zur Vollendung von Speisen am Tisch verwendet.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Sambal Oelek Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Palmzucker * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zitronensaft

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