Rezept: Sauerteig - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 0.39 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Roggenmehl (Type 997) | ca. 0.39 € |
| 400 ml | warmes Wasser (ca. 40 °C) | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
100 g Mehl und 100 ml Wasser in einer Plastikschüssel verrühren. Die Schüssel abdecken und bei ca. 20 Grad Celsius an einem ruhigen Ort abstellen. Nach 2 Tagen wieder 100 g Mehl und 100 ml Wasser dazu geben, verrühren und 1 Tag zugedeckt stehen lassen. In der 3. Stufe der Sauerteigzubereitung gibt man weitere 200 g Mehl und 100 ml Wasser dazu, verrührt den Teig gut und lässt ihn nochmals 1 Tag stehen. Nun hat man 800 g Sauerteig zur weiteren Verwendung für ein Brot (800 g Mehl, 20 g Salz, 20 g Hefe, 300 ml Wasser, 800 g Sauerteig).
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