Rezept: Kutteln mit Karotten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kutteln | ca. 2.39 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 3 | Zwiebeln - gehackt | ca. 0.40 € |
| 3 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.27 € |
| 3 | Gewürznelken | ca. 0.14 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.11 € |
| 1 Prise(n) | Safranpulver | ca. 0.34 € |
| 15 dl | Wasser | ca. 0.02 € |
| 1 kg | Karotten | ca. 0.75 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 Stange(n) | Sellerie | ca. 0.30 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
In der marokkanischen Originalversion dieses Rezeptes werden Hammel-Kutteln verwendet. Rinder-Kutteln dürften in unseren Breiten besser zu beschaffen sein.
Die Kutteln gründlich waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. In einem Topf die Butter zerlaufen lassen und die Kutteln kurz darin anbraten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen zugeben und kurz dünsten. Mit den Gewürznelken, dem Pfeffer, dem Safran und Salz würzen. Mit Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Die Karotten schälen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Den Sellerie in 1 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Karotten, die Tomaten und den Sellerie den Kutteln zugeben und alles weitere 15 Minuten kochen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kutteln in einer Suppenschüssel heiß zu Salzkartoffeln servieren.
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