Rezept: Schleie in Rotkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 mittelgr. | Schleie (600 g) | |
| 600 g | Rotkraut | ca. 1.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 20 g | Zwiebeln | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 Tasse(n) | herber Rotwein | |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Die Schleie schuppen (wenn die Schuppen sich nicht sofort entfernen lassen, den Fisch kurz in siedendes Wasser tauchen), ausnehmen abspülen, in Schnitten schneiden. Das Kraut schneiden, salzen, ausdrücken, in eine Kasserolle geben, die geschälte und gehobelte Zwiebel dazugeben. Essig und Wein zugießen. Die Butter zugeben und alles vordünsten. Bevor das Kraut gar wird, die Eischschnitten zufügen, Wasser zugießen und auf kleiner Flamme (Schleie nicht länger als 20 Minuten ) gardünsten.
Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
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