Rezept: Scholle mit Speckstippe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.25 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 250 g | Durchwachsener Speck | ca. 2.49 € |
| 4 | Schollen (à 300 g, | |
| vom Fischhändler - küchenfertig vorb | ||
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| Satz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Speck fein würfeln und in einer Pfanne ausbraten.
Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schollen mit der weißen Seite nach unten im Speckfett 6 - 7 Minuten braten. Speckwürfel dafür etwas beiseite schieben.
Die dunkle Hautseite der Schollen in der Pfanne mehrmals mit einem Messer an der Mittelgräte leicht einschneiden, damit der Fisch gleichmäßig durchgart.
Schollen wenden und von der dunklen Seite ebenfalls 6 - 7 Minuten braten. Mit Speckstippe und Petersilienkartoffeln servieren.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Spargel-Salat
Hauptspeise: Scholle mit Speckstippe
Nachspeise: Himbeer-Sahne-Creme
Zubereitungszeit : : 25 Minuten
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