Rezept: Schwiegersohn-Eier

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.99 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	Eier	ca. 2.05 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
2 EL	Palmzucker - oder brauner Zucker	ca. 0.23 €
1 EL	Fischsauce	ca. 0.22 €
2 EL	Tamarindenmus
1 TL	rote Chilischote - gehackt, nach Belieben	ca. 0.16 €
25 g	Korianderblätter - frisch, gehackt	ca. 1.65 €

Zubereitung:

Wer regelmäßig auf Pro7 die Sendung "Galileo" verfolgt, hat unter der Rubrik "Funny Food" schon von den Eiern des Schwiegersohnes gehört.

Die Eier in eine Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 7 Minuten garen. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken, bis sie kalt sind, dann pellen.

Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Eier portionsweise zufügen und bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig drehen. Wenn sie goldbraun und blasig sind, herausnehmen und warm stellen.

Überschüssiges Öl aus dem Wok gießen. Zucker, Fischsauce, Tamarindenmus und Chilischoten zufügen und zum Kochen bringen. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist. Die Eier mit dem Sirup übergossen und mit Koriander bestreut servieren.

Tipp: Die Eier können 2 Tage im voraus gekocht werden.

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(*) Die Zubereitung von Schwiegersohn-Eier erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Fischsauce - asiatisch * Koriandergrün - Cilantro * Palmzucker * Peperoni - Chilies * Pflanzenöl

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