Rezept: Blumenkohl-Burger mit Currycreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Blumenkohl | ca. 0.56 € |
| 150 g | Kartoffeln | ca. 0.34 € |
| 4 Blatt | Eisbergsalat | ca. 0.24 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| 150 g | Salatgurke | ca. 0.36 € |
| 4 EL | Salatcreme | ca. 0.21 € |
| Joghurt | ca. 0.05 € | |
| 2 TL | Curry | ca. 0.21 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Kartoffelpüreepulver | ca. 2.44 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 4 | Hamburger-Brötchen | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Beides in Salzwasser offen 20 Minuten garen. Eisbergsalat putzen und in grobe Stücke zupfen, Tomate in 4 Scheiben schneiden, Salatgurke streifig schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salatcreme mit Joghurt, Currypulver und Salz glatt rühren.
Blumenkohl und Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen. Die Hälfte durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Kartoffelpüreepulver, Salz und Muskat untermischen. Restlichen Blumenkohl und restliche Kartoffeln vorsichtig unterheben.
Die Masse in 4 Portionen teilen und zu Buletten formen. In einer beschichteten Pfanne in 2 El Öl von bei den Seiten 3-4 Minuten braten.
Hamburger- Brötchen halbieren. Auf dem Rost im 200 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 3 / Umluft 180 Grad) ca. 5 Minuten rösten.
Mit Currycreme, Salat, Tomate, Gurke, Bulette und noch einmal Currycreme füllen.
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