Rezept: Spareribs auf Kraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Spareribs(vom Lamm od. - Schw.) | ca. 17.98 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Thymian | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Weißer Pfeffer | |
| 1 | Gemahlener Zimt | |
| 0.5 Tasse(n) | Öl | ca. 0.10 € |
| 1 g | frisches Kraut | |
| 50 g | Schmalz | ca. 0.28 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.11 € |
| 0.5 Tasse(n) | Wasser oder Suppe | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Knoblauchzehen hacken und mit dem Salz verreiben. Dann mit den übrigen Gewürzen und dem Öl verrühren. Die Spareribs mit dieser dickflüssigen Paste sorgfältig von allen Seiten einreiben und 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Kraut von den äußeren Blättern befreien,halbieren und vierteln. Strunk ausschneiden und die Krautviertel grob schneiden. In einem Sieb waschen. Schmalz in einer Kasserolle erhitzen,Kraut hineingeben mit Salz und Kümmel würzen. Suppe zugießen und 30 Minuten dünsten. Ripperln in die Fettpfanne oder auf den Grillrost legen und auf die mittlere Schiene des auf 250 C vorgeheizten Backrohrs schieben.
Kraut und Spareribs zusammen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und ohne Beilage ofenheiß servieren.
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