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Blutwurstkuchen


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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 34 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 6 Portionen:

Teig:  
400 gMehl ca. 0.58 €
200 gButter ca. 1.99 €
Salz ca. 0.00 €
1 Eiweiß ca. 0.06 €
4 ELWasser (evtl. mehr) ca. 0.00 €
Füllung:  
400 gBlutwurst ca. 2.76 €
2 mittelgr.Zwiebel ca. 0.27 €
2 Äpfel ca. 0.63 €
1 Tasse(n)Rote Linsen  
Salz ca. 0.00 €
Pfeffer ca. 0.04 €
Majoran ca. 0.10 €
Apfelessig (Tipp: aus dem Hol fass) 

Zubereitung:

Die Zutaten des Teigs zu einem geschmeidigen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Eigelb übrig lassen zum Bestreichen. Blutwurst, Zwiebeln, Äpfel in kleine Würfel schneiden - zuerst die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann Äpfel und Blutwurst hinzufügen; Die Linsen kurz blanchieren ohne Gewürze, abschrecken und zu der Masse geben. Dann mit Gewürzen und Essig abschmecken.

Den Teig in eine Backform (oder mehrere kleine) auslegen, genug Platz zum Abdecken übrig lassen- die Blutwurstmasse verteilen und mit dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen. Den Kuchen mit Ei bestreichen und bei 170 Grad ca. 30 min (bei grosser Form) ausbacken - kleine Förmchen brauchen entsprechend kürzer.

Dazu passt: Feldsalat mit Cidre - Vinaigrette

Für die Vinaigrette: Traubenkernöl, Cidre- Essig, etwas Balsamicoessig, Salz, Zucker, feingehackte Schalotten und Kräuter unterrühren.


(*) Die Zubereitung von Blutwurstkuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Blutwurst  *   Butter  *   Eier - halb  *   Linsen - rot  *   Majoran - gerebelt  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


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Saar



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