Rezept: Steak à la Brigitte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.3 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Beefsteaks (vom - Lungenbraten, Mittelstück, 6 - 7 cm hoch) | |
| Steakgewürz (von Kotanyi) | ||
| Einige Tropfen Worchestershire - Sauce | ||
| Einige Tropfen Tabasco | ||
| 2 EL | Estragonsenf | |
| 2 EL | Tomatenketchup | ca. 0.05 € |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| 100 ml | Brauner Fond (oder Suppe) | |
| Grüner Pfeffer aus der Mühle | ||
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DIE NUDELN | ||
| 100 g | Fettuccini Spinacci | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
ZUM GARNIEREN | ||
| Parmesan und Kirschtomaten | ||
Zubereitung:
Steaks beidseitig mit Steakgewürz, Worchestershire Sauce, Tabasco, Senf und Ketchup würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Steaks darin beidseitig langsam braten. Dabei immer wieder mit dem Öl übergießen. Steaks aus der Pfanne heben, überschüssiges Fett abgießen. Bratrückstand mit Fond oder Rindsuppe ablöschen und reduzieren lassen. Abseihen. Creme fraiche einrühren und mit Salz und grünem Pfeffer würzen.
Nudeln in Salzwasser kochen. Danach abseihen und in Butter durchschwenken.
Parmesan über die Nudeln hobeln. Gemeinsam mit den Steaks anrichten. Mit Kirschtomaten garnieren.
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