Rezept: Stippsoße

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.94 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	fetten Speck	ca. 0.48 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
6 EL	Mehl, bis zu 8	ca. 0.18 €
1 gr.	Zwiebel	ca. 0.21 €
0.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.04 €
	Lorbeerblatt
	Liebstöckel
1 EL	Schalotten, bis zu 2
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Speck würfeln und in Öl auslassen. Mehl dazugeben und dunkelgelb anbräunen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten. Ablöschen mit der Brühe, dann Lorbeerblatt und etwas Liebstöckel dazugeben. Soße durchkochen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren die kleingeschnittenen Schalotten darüberstreuen.

Zur Stippsoße isst man Pellkartoffeln und in Scheiben geschnittene hausmacher Wurst.

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(*) Die Zubereitung von Stippsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Klare Fleischsuppe - Pulver * Liebstöckel - frisch * Lorbeerblätter * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speck * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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