Rezept: Bohnen in Speckbutter

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.93 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

750 g	frische, grüne Bohnen,
0.25 Bund	Bohnenkraut,	ca. 0.25 €
	Salz	ca. 0.00 €
100 g	magerer Räucherspeck,	ca. 1.00 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
	Pfeffer - weiß, frisch gemahlen

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und an den Enden kappen. Mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bei geringer Hitze bissfest garen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Speckstreifen darin glasig anbraten. Die Bohnen abgießen und das Bohnenkraut entfernen. Die Bohnen mit gehackter Petersilie mischen, die heiße Specksauce darüber gießen und alles mit weißem Pfeffer bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Bohnen in Speckbutter erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - frisch * Butter * geräucherter Bauchspeck * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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