Rezept: Süßfeurig Gebrannte Kürbiskerne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Tasse:
| 1 Tasse(n) | Kürbiskerne, geschält | |
| 5 EL | Rohrzucker, fein gemahlen | ca. 0.22 € |
| 0.25 TL | Mittelgrobes Meersalz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.05 € |
| 0.25 TL | Zimt - gemahlen | ca. 0.04 € |
| 0.25 TL | Ingwerpulver | ca. 0.04 € |
| 1 | Prise/n Chiliflocken, oder - mehr nach Gusto | |
| 1.5 EL | Erdnussöl | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbiskerne auf einem Backblech ausbreiten, solange backen bis sie sich leicht aufblähen, oder platzen und knacken. Sie dürfen nicht zu dunkel werden. Anstelle der Ofenmethode kann man sie auch in einer trockenen Pfanne rösten, dabei aber ständig umrühren.
In einer Edelstahlschüssel oder Topf 3 EL Zucker mit Salz, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer und Chiliflocken vermengen.
Erdnussöl in einer schweren Pfanne erhitzen bis es sehr heiß ist. Die Kürbiskerne und 2 EL Zucker einrühren. Jetzt aufpassen, der Zucker muss schmelzen und sollte eine leichte Farbe annehmen, dabei ständig rühren (45 - 60 Sekunden). Dann alles schnell in die Schüssel mit der Würzmischung umfüllen, kräftig durchmengen und die Kerne auf einem geölten Backblech ausbreiten und auskühlen lassen.
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