Rezept: Süßkartoffel-Gratin

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Kosten Rezept: 1.65 € Kosten Portion: 0.41 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Süßkartoffeln	ca. 1.80 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
2	Eier	ca. 0.51 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
1 TL	Backpulver - gehäuft	ca. 0.01 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Süsskartoffeln: Neue Ideen gesucht - Mir schmecken die Süsskartoffeln auch sehr gut; bisher hab ich sie immer nur im Backofen gebraten, entweder in der Alufolie oder mit Öl bestrichen auf einem Backblech. Nun habe ich in einem Buch über die südafrikanische Küche (Rio Verlag 1995) einen Gratin entdeckt.

Man kocht die Süsskartoffeln weich, püriert sie und gibt die verquirlten Eier dazu. Dann fügt man Zucker, Backpulver und Salz bei und bäckt den Gratin in einer ofenfesten Form bei mittlerer Hitze, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Apart scheint mir auch das Rezept eines Gratins, der aus einer Lage Kartoffelscheiben, einer Lage Schinken und einer Lage Ananasscheiben besteht und mit Pfeffer, Salz und einem Teelöffel Zucker gewürzt wird.

Man bäckt ihn bei mittlerer Hitze dreissig Minuten .

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(*) Die Zubereitung von Süßkartoffel-Gratin erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver * Butter * Eier - Größe M * Salz - Jodsalz mit Fluor * Süßkartoffeln * Zucker - Raffinade

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