Rezept: Tagliatelle alla Ruccola
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Tomaten, reif | ca. 1.28 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| 250 g | Tagliatelle | ca. 0.65 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Kräuter - gehackt | ca. 0.16 € |
| (Rosmarin, Basilikum und - Petersilie) | ||
| 100 | g. Ruccola (nussig - schmeckender Salat) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 50 | g. Parmesankäse, gerieben |
Zubereitung:
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten. Halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 El. Öl nicht zu weich garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Kräutern im restlichen heißen Olivenöl anschwitzen.
Dann die Tomatenwürfel zugeben und ca. 5-6 Minuten garen.
Den Ruccola waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in feinste Streifen schneiden. Die Hälfte davon unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Nudeln noch heiß mit der Sauce vermischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem restlichen Ruccola und Parmesankäse bestreuen.
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