Rezept: Tapenade Hell

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 25 Portionen:

250 g	Grüne Oliven ohne Stein	ca. 1.13 €
100 g	Mandeln	ca. 1.00 €
60 g	Sardellenfilets in Öl - gut abgetropft	ca. 1.94 €
40 g	Kapern	ca. 0.70 €
20 g	Grappa	ca. 0.20 €
20 g	Knoblauch	ca. 0.30 €
	entstanden aus Versuchen

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab zu einer glatten Paste vermengen. Hervorragender Brotaufstrich, passt ebenso zu Fondue oder einfach so zu Weißbrot. In ein sauberes Twist-Off- Glas gefüllt hält die Tapenade im Kühlschrank sehr lange. Wie lange genau, hat der Verfasser noch nicht feststellen können - siehe Tapenade Dunkel.

Pro Portion (etwa 20 g) 43 kcal 1,4 g Eiweiß 3,6 g Fett 0,8 g Kohlenhydrate 1 g Ballaststoffe

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(*) Die Zubereitung von Tapenade Hell erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Grappa 40% Vol. * Kapern in Salzlake * Knoblauch * Mandeln ganz - geschält * Oliven grün, ohne Stein * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl

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