Rezept: Thunfisch-Sauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose(n)	Thunfisch naturell	ca. 0.84 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
1 dl	Weißwein	ca. 0.36 €
400 ml	Gemüsefond	ca. 1.99 €
1 EL	Crème fraîche	ca. 0.06 €
	Olivenöl
	Kapern nach Geschmack
	Cayennepfeffer	ca. 0.08 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden, in etwas Olivenöl andünsten. Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken, dazugeben, kurz durchdünsten und mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, Creme Fraiche unterrühren und in 10 bis 15 Minuten cremig einkochen lassen. Zum Schluss nach Gewschmack kleingehackte Kapern unterrühren. Sehr gut zu Pasta (dann noch frisch geriebenen Parmesan dazu reichen), beinahe noch besser zu grünem Spargel.

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(*) Die Zubereitung von Thunfisch-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Crème fraîche * Fond - Gemüse * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thunfisch in eigenem Saft - Dose * Zwiebeln

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