Rezept: Tomaten-Basilikum-Pesto

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.66 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

100 g	getrocknete, in Öl - eingelegte Tomaten, f
	gehackt
50 g	Parmesan, frisch gerieben	ca. 1.44 €
50 g	schwarze Oliven, getrocknet
	in Öl, entkernt und fein - gehackt
1	Knoblauchzehe - gepresst	ca. 0.09 €
50 g	Pinienkerne, fein gehackt
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten	ca. 0.55 €
100 ml	kalt gepresstes Olivenöl, - ca.	ca. 0.64 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Tomaten, Parmesan, Oliven, Knoblauch, Pinienkerne und Basilikum gut vermengen, mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl aufgießen und gut untermischen bzw. im Mörser zerstoßen. Zugabe von Salz ist nicht erforderlich da die Tomaten und Oliven sehr würzig sind.

Das Pesto passt gut zu Ziegenkäse oder als Sauce mit Spaghettini vermengt.

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(*) Die Zubereitung von Tomaten-Basilikum-Pesto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Basilikum - frisch * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz, gemahlen

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