Rezept: Tomaten-Estragon-Vinaigrette

Bild: Tomaten-Estragon-Vinaigrette - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 3 Tassen:

1 mittelgr.	Tomate, sehr reif	ca. 0.32 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
0.5	rote Zwiebel, grob gehackt
3 EL	Estragonblätter, frisch	ca. 0.48 €
0.25 l	Olivenöl	ca. 1.60 €
0.125 l	Weißweinessig	ca. 0.54 €
	Salz, schwarzer Pfeffer adM	ca. 0.02 €
3 EL	saure Sahne (nach Belieben)	ca. 0.10 €

Zubereitung:

Tomate häuten und entkernen. Mit Knoblauch, Zwiebel und Estragon im Mixer oder mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl in das Püree träufeln. Essig, Salz, Pfeffer und saure Sahne dazugeben.

Diese Vinaigrette passt besonders gut zu grünen Salaten oder weißen Bohnen.

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(*) Die Zubereitung von Tomaten-Estragon-Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Estragon - frisch * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz und Pfeffer * Sauerrahm * Tomaten * Zwiebeln, rot

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