Rezept: Beerensalat mit Sekt-Zabaione - Variation 1

Bild: Beerensalat mit Sekt-Zabaione - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.7 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Himbeeren	ca. 2.58 €
250 g	Johannisbeeren, rot	ca. 1.50 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
	Zucker
125 ml	Sekt	ca. 0.42 €

Zubereitung:

Himbeeren verlesen, Johannisbeeren waschen und von den Ripsen streifen. Die Beeren vorsichtig mischen und auf vier Portionsgläser verteilen. Kurz vor dem Servieren Eigelb, Ei, Zitronensaft, Zucker und Sekt in einem Topf gut verschlagen.

Unter ständigem Schlagen auf der Automatikplatte (Stufe 2) oder im Wasserba in etwa 7 Minuten cremig aufschlagen.

Die warme Zabaione über die Beeren geben und sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Beerensalat mit Sekt-Zabaione - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Himbeeren * Johannisbeeren - rot * Sekt * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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