Rezept: Eiweiß-Kuchen - Variation 1

Zubereitung:

Eiweiß-Kuchen für Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Profeßor W.
Ebstein in Göttingen. In einer Schüssel mischt man 200 g Weizenmehl
mit 200 g Aleuronatpulver, rührt nach und nach 125 g Butter und
soviel Milch dazu, daß man einen ziemlich festen Teig bekommt. Ist
der Teig fertig, so arbeitet man noch 1 gestrichenen Theelöffel voll
Salz und 20 g Dr. Ötker's Backpulver (= 1 Paket für 10 Pfg.) unter
den Teig. So bereitet kommt der Teig in eine mit Butter
ausgestrichene Form und wird bei guter Ofenhitze gebacken. Der
fertige Kuchen enthält circa 50 % Eiweiß in der Trockensubstanz.

Werbung/Advertising