Rezept: Speck-Pfifferlinge mit Gnocchi

Bild: Speck-Pfifferlinge mit Gnocchi - Zutaten

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Durchschnitt: 8.18 Sterne von 11 Besuchern

Kosten Rezept: 14.04 € Kosten Portion: 3.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kartoffeln, mehligkochend	ca. 1.12 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
150 g	Mehl	ca. 0.22 €
1 kl.	Ei	ca. 0.13 €
100 g	Räcuherspeck, durchwachsen	ca. 1.00 €
500 g	Pfifferlinge	ca. 10.98 €
60 g	Butter	ca. 0.60 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2 EL	Basilikum - in Streifen	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, pellen
und durch die Presse drücken. Mit Salz, Muskat würzen und mit Mehl
sowie Ei verkneten.
Teig vierteln, zu fingerdicken Rollen formen. In ca. 2cm lange Stücke
teilen, mit einer Gabel flach drücken. Gnocchi in kochendem
Salzwasser 4-5 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen.
Speck würfeln, in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen.
Pilze abreiben und putzen. Im Speckfett in 2 Portionen in je der
Hälfte Butter ca. 5 Minuten braten, salzen, pfeffern. Gnocci, Speck,
Basilikum unterheben, servieren.

EXTRA-TIPP: Mit Fertig-Gnocchi ist's in 30 Minuten angerichtet.

Pro Portion ca.: 510 kcal
Pro Portion ca.: 2134 kJoule
Eiweiß: 13 Gramm
Fett: 29 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Zubereitungszeit ca.: 50 Minuten
Garzeit ca.: 40 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Speck-Pfifferlinge mit Gnocchi erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Butter * Eier - Größe S * geräucherter Bauchspeck * Kartoffeln - mehlig * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Pfifferlinge frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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