Rezept: Bratwürste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 103.05 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 127 Stück:
| 7.5 kg | Mageres Schweinefleisch | ca. 66.75 € |
| 7.5 kg | Frischer Speck | ca. 36.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| Feingeschnittene - Zitronenschale | ||
| etwas | Weißwein oder Rosé - (besonders auch dann, wenn dieser schon u Essig umgekippt ist) | |
| Bratwurstdärme |
Zubereitung:
Aus dem mageren Schweinefleisch werden alle Sehnen und Fascien entfernt und dieses mit ebensoviel frischem Speck vermischt und im Fleischwolf grob geschnitten, dann gehörig gesalzen, mit etwas feinem weißem Pfeffer und fein geschnittener Zitronenschale gewürzt, mit dem Wein befeuchtet, in Bratwurstdärme gefüllt und auf 100g Länge unterbunden.
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