Rezept: Weinbrand-Aprikosen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.19 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für drei Gläser a 1/2 Liter | ||
| 1 kg | Aprikosen | ca. 1.99 € |
| 1 | Limette oder kleine Zitrone | |
| etwa 5 cm frische - Ingwerwur el | ||
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 300 ccm | Weinbrand | |
| 6 | Pimentkörner | |
Zubereitung:
Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entkernen. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Ingwer dünn schälen und in feine Streifen schneiden. Zucker auf mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis er hellbraun geworden ist. Von der Kochstelle nehmen und den Weinbrand zugießen. Dann unter Rühren kochen, bis der Karamel gelöst ist. Aprikosen, Limettenstücke, Ingwer und Piment zugeben. Unter leichtem Rühren aufkochen und bei kleinster Hitze zwei Minuten dünsten. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
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