Rezept: Wildsauce vom Herrenhof

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Saure Kirschen
0.25 l	Mineralwasser	ca. 0.03 €
125 g	Kandis, weiß oder Zuckerhut	ca. 0.42 €
	Zitronenschale
2	Brötchen	ca. 0.40 €
0.25 l	Portwein	ca. 1.66 €
1 Tasse(n)	Rumkirschen, nach Geschmack

Zubereitung:

Gewaschene Kirschen in Mineralwasser, mit Kandis und Zitronenschale aufsetzen, blättrig geschnittene Brötchen hinzugeben. Bei kleiner Hitze langsam verkochen lassen und durch ein Sieb streichen, dabei mit Portwein vermischen. Wer es ganz besonders gut machen will, gebe noch eine Tasse Rumkirschen als Einlage hinzu.

Die Sauce schmeckt gut zu Wildbraten und -steaks aller Art. Aber man probiere sie auch einmal zum Falschen Hasen oder zu Frikadellen.

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(*) Die Zubereitung von Wildsauce vom Herrenhof erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brötchen / Semmeln * Kandiszucker * Mineralwasser - mit Kohlensäure * Portwein - rot * Zitronenschale mit Traubenzucker

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