Rezept: Würstchen in Meerrettich-Béchamel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Fest kochende Kartoffeln | ca. 0.80 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.23 € |
| 500 g | Schlanker Porree | |
| 4 | Wiener Würste (400 g) | |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 10 TL | Tafel-Meerrettich (Glas) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Beet Kresse | |
Z U B E R E I T U N G | ||
| 40 Minuten | ||
Q U E L L E | ||
Zubereitung:
Meerrettich und Kresse machen die cremige Sauce aromatisch-scharf.
Kartoffeln waschen, in Salzwasser zugedeckt aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Brühe und Milch zugeben, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Porree putzen, waschen, das Weisse und Hellgrüne in 1 cm dicke Ringe schneiden. Würste in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen lassen und pellen. Porree in die Sauce geben, zugedeckt aufkochen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Wurstscheiben und Kartoffeln in der Sauce erhitzen. Mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und über die Kartoffeln streuen.
Pro Portion: 550 kcal 22 g E, 38 g F, 30 g KH
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