Rezept: Brombeer-Frozen-Joghurt (Leicht Beschwipst)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 127 Ml:
| 500 g | Brombeeren | ca. 7.96 € |
| 2 EL | Fruchtzucker | |
| 0.25 Tasse(n) | Glukosesirup | |
| 0.25 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 400 ml | Joghurt, natur | ca. 0.31 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 3 EL | Korinthen (oder getrocknete - Sauerkirschen grob gehackt) in Wiskey geweicht |
Zubereitung:
Gewaschene vollreife Brombeeren mit Zucker, Glukose und Wasser aufsetzen und weich kochen, die Beeren sollen aufgeplatzt sein. Beeren und Flüssigkeit durch ein Haarsieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Fruchtsirup abgekühlt mit dem Joghurt und der Sahne verrühren. In die Eismaschine geben. Alternativ in einem Behälter im Tiefkühler anfrosten. Nach ca. einer Stunde aufschlagen und vor allem die bereits angefrorenen Ränder gut einarbeiten. Weiter gefrieren lassen. Nach einer Stunde nochmals gut durchrühren und die Randzonen gut einarbeiten. Dieser Vorgang kann mehrmals 30 minütlich wiederholt werden.
Zum Servieren das Eis 30 Minuten vor dem Verzehr im Kühlschrank antauen lassen, cremig rühren und die alkoholisierten Trockenfrüchte einarbeiten.
Tipp:
Lecker in kleinen Honigmelonenhälften mit frischen Beeren serviert.
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