Rezept: Deutsche Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 5 g | Liebig*s Fleisch-Extrakt - oder Ähnliches | |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| etwas | Salz | ca. 0.00 € |
| 4 | Eier - hartgekocht | ca. 1.03 € |
| 5 | Kartoffeln - gekocht + kalt | |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Petersilie - gewiegt |
Zubereitung:
Diese Sauce serviert man zu kaltem Fleisch. Man löst den Fleisch-Extrakt in Wasser mit etwas Salz und lässt die Bouillon erkalten. Die Kartoffeln kocht man, wie auch die Eier, die hart sein müssen. Die kaltgewordenen Kartoffeln reibt man, die harten Eigelb drückt man durch ein Sieb und mischt beides mie einander. Man fügt die Bouillon, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und gewiegte Petersilie dazu, sodass eine ziemlich dicke Sauce entsteht.
Zubereitungsz. : ca. 45 Minuten
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