Rezept: Brunnenkresseroulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
TEIG | ||
| 4 gr. | Lauchstangen grob - geschnitten | |
| 2 Bund | Brunnenkresse grob - geschnitten | |
| 4 gr. | Eier | ca. 0.68 € |
| 300 ml | Schlagsahne | ca. 1.64 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 100 g | Parmesan; frisch gerieben | ca. 2.87 € |
FüLLUNG | ||
| 450 | Irischer Bauernkäse frisch - gerieben | |
| 300 ml | Mayonnaise | ca. 0.57 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
AUßERDEM | ||
| Backpapier | ||
| Salat; für die Garnitur | ||
Zubereitung:
Backofen rechtzeitig auf 200°C vorheizen.
Für den #Teig# in einer Schüssel Eier mit der Sahne verquirlen. L= auch und Kresse gut untermischen, salzen und pfeffern.
Backblech mit Backpapier auslegen, Eiermischung darauf geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
Arbeitsfläche mit Backpapier (etwas grösser als das Backblech) auslegen. Parmesan gleichmäßig darauf verteilen (etwa Größe und F= orm Backblech).
Eierteig aus dem Ofen nehmen mit mit der Oberseite auf den Parmesan stürzen. Auskühlen lassen.
Bauernkäse mit Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den abgekühlten Eierteig streichen. Mit Hilfe des Backpapiers zu einer Roulade aufrollen.
In Scheiben schneiden und mit etwas Salat angerichtet servieren.
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