Rezept: Erdbeeren und Spargel auf Kopfsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Frischer Spargel | ca. 9.95 € |
| 500 g | Erdbeeren | ca. 4.50 € |
| 300 g | Grüner Salat - geputzt | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 175 g | Sahne-Dickmilch | ca. 0.28 € |
| 100 g | Kefir | ca. 0.10 € |
| 1 Bund | Petersilie - oder Kerbel | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| Süßstoff | ||
| 4 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.24 € |
| 4 TL | Halbfettmargarine |
Zubereitung:
Spargel waschen, putzen, sch"len, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgießen (Wasser für Suppe aufbewahren), abkühlen lassen und die Stangen in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Kefir und Sahne-Dickmilch verrühren, feingewiegte Petersilie bzw. Kerbel untermischen und Dressing mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils eine Scheibe geröstetes Toastbrot bestrichen mit Halbfettmargarine servieren.
:Pro Person ca. : 230 kcal :Pro Person ca. : 967 kJoule :Eiweiß : 8 Gramm :Fett : 8 Gramm :Kohlenhydrate : 29 Gramm
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