Rezept: Zucchini-Lachs-Nudeln

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Kosten Rezept: 12.42 € Kosten Portion: 3.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Lachsfilet	ca. 8.99 €
1	Zucchini	ca. 0.80 €
1	Schalotte	ca. 0.02 €
25 g	Butter	ca. 0.25 €
25 g	Mehl	ca. 0.04 €
0.25 l	Gemüsebrühe	ca. 0.02 €
250 g	Schlagsahne	ca. 1.36 €
300 g	breite Bandnudeln	ca. 0.77 €
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft und die abgeriebene Schale davon	ca. 0.99 €
0.5 Bund	Zitronenmelisse	ca. 0.50 €

Zubereitung:

Lachs in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln.

Fett in einem Topf erhitzen, Schalotte darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und Brühe und Sahne angießen.

Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

Zucchinischeiben die letzten 2 Minuten mitgaren.

Lachs in der Soße ca. 2 Minuten garen.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.

Melissenblättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen.

Mit Soße, Melissenblättern und gehackter Melisse anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Zucchini-Lachs-Nudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Gemüsebrühe - Würfel * Lachsfilet * Nudeln - Bandnudeln * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schlagsahne * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zucchini - grün

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