Rezept: Steinbeisser mit Petersiliensoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.77 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Steinbeißer - in Stücke geteilt | |
| 0.5 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
| 35 g | Pistazien | ca. 2.04 € |
| 30 g | Parmesankäse | ca. 0.86 € |
| 50 ml | Olivenöl | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln und selzen. Zur Seite stellen. Petersilie, Pistazien und Parmesankäse im Mixer pürieren. Nach und nach das Olivenöl zugießen. Mit Salz abschmecken. Eine mikrowellengeeignete Form mit etwas Öl einfetten und den Fisch hineinlegen. Die Stücke mit der Petersiliensoße bestreichen. Die Form in die Mikrowelle stellen. Bei 600Watt 2 Min., dann bei 360Watt 6 Minuten garen (Wahlweise den Fisch im Backofen bei 225o C ca. 12 Minuten garen). Den Fisch auf Portionsteller setzen und servieren.
Dazu passen Wildreis und Möhrengemüse und ein gut gekühlter, trockener Weißwein, wie z.B. Blanchet.
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