Rezept: Kai Tom Kha - Huhn in Kokosmilch

Zubereitung:

* ein Schälchen aus dem thailändischen Alltag

Getrocknete Chilis im Mörser zerstoßen.

Pilze, Gemüse, Kräuter waschen, Hühnerfleisch waschen und trockentupfen.

Frische Chilis schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, Schote nach jedem Schnitt etwas drehen, so dass am Ende der Strunk mit den Körnern übrigbleibt. Nur das äußere Fruchtfleisch verwenden.

Vom Zitronengras unten ca. 1 cm abschneiden, oben ca. 5 cm (die dunkelgrünen Spitzen). Von unten 1 bis 2 cm, die weichere Partie, in feine Scheiben schneiden. Den Rest mit der Breitseite eines schweren Messers qütschen.

Die zarten Spitzen der Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden. Alles, was härter ist, qütschen wie das Zitronengras.

Kaffirlimonenblätter in zwei Teile brechen, dabei die Blattader in der Mitte herausnehmen. Korianderblätter von den Stengeln zupfen.

Fleisch und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.

Kokosmilch im Topf erhitzen, Fleisch, Zitronengras, Galgantwurzel, Kaffirlimonenblätter, Fischsauce zugeben, 3 Minuten sanft köcheln.

Pilze, Kokossahne, frische Chilis zugeben, aufkochen.

Vom Herd nehmen, Galgantwurzel herausfischen, Limettensaft und Koriander zugeben.

Nur das Kleingeschnittene wird gegessen, große Stücke beiseite legen.

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