Rezept: Gemüsebouqet

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Schöne Stengel Mangold - davon nur die Blätter
4	Petersilienwurzeln
2	Karotten	ca. 0.17 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
30 g	Sonnenblumenkerne	ca. 0.08 €

Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen, Petersilienwurzeln und Karotten schaben, waschen und der Länge nach in Stifte schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser blanchieren, so dass es noch bissfest ist. Butter zerlassen, Sonnenblumenkerne darin anrösten, ohne dass die Butter braun wird. Blanchierter Mangold zu einem runden Nestchen auf dem Teller anrichten, Petersilienwurzel und Karotten hineinstecken. Mit einem Löffel die Sonnenblumenkerne über das Gemüse geben und mit einem Pinsel die zerlassene Butter gleichmäßig verteilen.

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(*) Die Zubereitung von Gemüsebouqet erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Möhren (Karotten) * Petersilienwurzel * Sonnenblumenkerne

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