Rezept: Caldito de Ajos
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.86 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Knoblauch - frisch, geschält und gehackt | |
| 50 ml | Öl | ca. 0.07 € |
| 1 | Limone - ungespritzt - der Saft davon | |
| 1.5 l | Brühe | ca. 0.28 € |
| Salz - zum Abschmecken | ||
| Pfeffer - zum Abschmecken | ||
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
Zum Verfeinern: | ||
| 1 | Limone - ungespritzt - die abgeriebene Schale davon | |
| 1 | Frisches Korianderkraut - fein gehackt | |
Zubereitung:
Knoblauch im Öl andünsten, mit der Brühe (Originalrezept: Hühnerbrühe) ablöschen, Limonensaft zugeben, aufkochen und 15 bis 20 Minuten sanft ziehen lassen, so dass sich die Aromastoffe des Knoblauchs verteilen können. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier schaumig schlagen, mit Limonenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einschlagen, bis eine leichte Bindung entstanden ist. Mit Koriander bestreuen und mit Limonenschnitzen garniert servieren.
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