Rezept: Cantadou-Pizokels mit Kräutersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | Buchweizenmehl | ca. 1.00 € |
200 g | Weizenmehl | ca. 0.13 € |
1.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
125 g | Cantadou; mit Knoblauch und - Kräutern der Provence | |
250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
3 | Frische Eier | ca. 0.51 € |
300 g | Rüebli; in ca. 5 cm langen - Stängelchen | |
300 g | Wirz - in breiten Streifen | ca. 0.45 € |
SAUCE | ||
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.04 € |
2 EL | Thymianblättchen - fein gehackt | ca. 0.32 € |
2 EL | Rosmarinnadeln; fein gehackt | ca. 0.32 € |
150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
125 g | Cantadou; mit Knoblauch und - Kräutern der Provence | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten : Stehen lassen: ca. dreissig Minuten
Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Cantadou, Wasser und Eier verklopfen, auf einmal dazugießen, mit einer Kelle mischen, und so lange klopfen oder mit den Schwingbesen des Handrührgerätes bearbeiten, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten stehen lassen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Rüebli und Wirz ins leicht siedende Wasser geben. Teig portionenweise auf ein nasses Stielbrettchen geben, ca. 1/2cm dick darauf ausstreichen. Mit einem langen, glatten Messer schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser schneiden. Sobald der ganze Teig verarbeitet ist und die Pizokels an die Oberfläche steigen, Pizokels und Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf die vorgewärmte Platte geben, warm stellen.
Sauce: Öl warm werden lassen, Knoblauch und Kräuter andämpfen. Milch dazugießen, aufkochen,Hitze reduzieren, Cantadou portionenweise darunter rühren, heiß werden lassen, über die Pizokels verteilen.
Hinweis: Pizokels sind den Spätzli sehr ähnlich, jedoch etwas breiter.
Tipp: statt Buchweizen- und Weissmehl nur Weissmehl verwenden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Buttermilchmuffins mit Kirschen 1 Rezept Preise: Discount: 3.33 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 3.93 € Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, Muskat und gehackte Mandeln sorgfältig vermischen. Kirschen in ein Sieb schütten, | |
Bratapfel in Orangen-Karamelgelee 2 Portionen Preise: Discount: 1.87 € EU-Bio: 2.07 € Demeter: 2.07 € Äpfel gut waschen, Kernhaus entfernen und in kleine 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Orange mit dem Messer bis auf das | |
Auberginenkuchen mit Tomatensauce 8 Portionen Preise: Discount: 10.33 € EU-Bio: 12.04 € Demeter: 12.16 € Die Auberginen schälen und in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auslegen und salzen. Die Auberginenscheiben nach 30 Minuten mit | |
Auberginen mit Mandelfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 5.75 € Demeter: 5.75 € Die Auberginen der Länge nach vom runden Ende in Scheiben aufschneiden, aber am Stielende zusammenlassen. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb | |
Glasierte Kefen mit Curry-Kartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: 9.52 € EU-Bio: 9.50 € Demeter: 9.59 € Die Frühkartoffeln gut waschen, bürsten und in zentimetergroße Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne das Butterschmalz (CH: Bratbutter) erhitzen, die |