Rezept: Raffiniert im Salat: Rote Rüben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.24 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Rote Bete/Rote Rüben | |
| 200 g | Pellkartoffeln - gekocht | ca. 0.27 € |
| 50 g | Delikatessgurke | |
| 100 g | Fleischwurst | ca. 0.37 € |
| 50 g | Zwiebel - gehackt | ca. 0.05 € |
| 100 g | Salatcreme m. Joghurt | |
| 1 EL | Rote Bete-Brühe - Menge anpassen | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 | Eier - hartgekocht | ca. 0.51 € |
| grober schwarzer Pfeffer - nach Wunsch |
Zubereitung:
Rote Bete in Salzwasser garkochen (20-30 Min.), Haut abziehen. Knollen abkühlenlassen, zu Würfeln schneiden; Kartoffeln schälen, würfeln, ebenso Gurke und Wurst. Alles mit der Zwiebel mischen. Salatcreme mit Rote Bete-Brühe und Petersilie verrühren. Unter den Salat ziehen; Eier schälen, vierteln, den Salat damit garnieren, nach Wunsch mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
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