Rezept: Rinderfilet mit Kirsch-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
500 g | Rinderfilet | ca. 14.95 € |
2 EL | Kirschlikör | |
4 EL | Rotwein | |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
1 TL | Thymian | ca. 0.36 € |
1 TL | Koriander | ca. 0.18 € |
1 EL | Olivenöl - (1) | ca. 0.08 € |
1 EL | Olivenöl - (2) | ca. 0.08 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
100 g | Stangensellerie | ca. 0.20 € |
400 g | Sauerkirschen | ca. 1.20 € |
1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
3 EL | Pinienkerne | ca. 1.65 € |
Frischer Thymian |
Zubereitung:
Knoblauch grob hacken und mit Kirschlikör, Rotwein, Lorbeerblatt, Koriander und Thymian in eine Schüssel geben, Rinderfilet hineinlegen, zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Backofen aif 150 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp abtupfen. Öl (1) in der Pfanne erhitzen, das Filet rundherum anbraten. In Alufolie wickeln und im Backofen 75 Minuten garen. Zwiebeln und Stangensellerie schälen, fein hacken. Restliches Öl im Topf erhitzen, unter Rühren das Gemüse andünsten. Gewaschene, entsteinte Kirschen mit der Fleischmarinade dazugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und unter das Kirschen-Chutney mischen. Zum Servieren das ausgekühlte Filet in Scheiben schneiden, mit dem Chutney servieren und mit Thymian garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Matjeshappen 2 Portionen Preise: Discount: 1.04 € EU-Bio: 1.02 € Demeter: 1.07 € Die Brotscheiben dünn buttern, die Matjesfilets darauf verteilen. Die Brote in bissengroße Happen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe hobeln und auf den | |
Linseneintopf mit Speck 6 Portionen Preise: Discount: 4.09 € EU-Bio: 4.23 € Demeter: 5.20 € Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl im Dampfkochtopf anziehen. Das Gemüse und die Kartoffeln ebenfals in kleine Würfel schneiden und | |
Anisplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.33 € EU-Bio: 1.68 € Demeter: 1.98 € Anisplätzchen sind ein langlebiges Gebäck. Ein Apfelstückchen in der Dose verhindert, dass sie allzu hart werden. Vier Wochen oder mehr sind kein Problem, | |
Gelierte Rote-Bete-Essenz mit Saiblingstatar 4 Portionen Preise: Discount: 19.33 € EU-Bio: 21.58 € Demeter: 21.64 € Suppengrün putzen und klein schneiden. 20 g ungeschälten Ingwer klein schneiden. Mit Suppengrün und Hühnerklein in einen Topf geben. 3 Liter kaltes Wasser, 3 | |
L’halua dial letschin - Marokkanisches Orangen-Gebäck 1 Rezept Preise: Discount: 2.43 € EU-Bio: 2.34 € Demeter: 2.55 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 70 Orangen-Kekse. Die Butter schaumig rühren. Den Zucker zugeben und weiterrühren, bis er sich zum größten |