Rezept: Russische Orangen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.36 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6	Orangen	ca. 1.73 €
40 g	Zucker - (1)	ca. 0.06 €
5 EL	Arrak oder Rum - (1)	ca. 1.25 €
4	Eigelb - frisch	ca. 0.34 €
80 g	Zucker - (2)	ca. 0.12 €
250 g	Sahne	ca. 1.36 €
2 EL	Arrak oder Rum - (2)	ca. 0.50 €
2 EL	Pistazienkerne

Zubereitung:

Orangen dick schälen, dabei die weiße Haut vollständig mit entfernen. Orangen quer in dünne Scheiben schneiden und auf einer tiefen Platte anrichten. Mit Zucker (1) bestreuen und Arrak (1) beträufeln. Ca. 2 Std. im Kühlschrank marinieren. Eigelb und Zucker (2) schaumig schlagen. Sahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Ebenfalls ca. 2 Std. kalt stellen. Creme vor dem Servieren mit Arrak (2) abschmecken und über die Orangenscheiben verteilen. Pistazien grob hacken und darüberstreuen.

Zubereitungszeit: ca.30 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 500 kcal / 2100 kJ E 6 g ; F 27 g ; KH 45 g

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(*) Die Zubereitung von Russische Orangen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Arrak * Eier - halb * Orangen * Pistazien - geschält - ungesalzen * Schlagsahne * Zucker - Raffinade

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