Rezept: Spargel auf ’Müllerin Art’

Bild: Spargel auf ’MÃ¼llerin Art’ - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.17 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg	Weißer Spargel	ca. 39.80 €
200 g	Kochschinken	ca. 7.78 €
100 g	Mandeln, gehobelt	ca. 0.39 €
	geröstet
120 g	Butter - flüssig	ca. 1.20 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
	Petersilie

Zubereitung:

Der geschälte Stangenspargel wird in reichlich mit Zucker und Salz gewürztem Wasser gekocht. Fein gewürfelten Schinken in gebräunter Butter leicht anbraten. Gehobelte Mandeln goldgelb rösten. Stangenspargel auf einem Teller anrichten, das Ganze mit dem vorbereiteten Schinken und der Butter übergießen. Anschließend mit den Mandeln und frisch gehackter Petersilie garnieren.

Dazu werden Butterkartoffeln gereicht.

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(*) Die Zubereitung von Spargel auf ’Müllerin Art’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Hinterschinken - gekocht * Mandeln gehobelt * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spargel * Zucker - Raffinade

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