Rezept: Kidneybohnensalat mit Feta

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

Bohnen sollen 12 Std. einweichen
60 g	Kidneybohnen, getrocknet
1	Frühlingszwiebeln	ca. 0.07 €
0.125	Salatgurke	ca. 0.12 €
0.167	Paprika - rot	ca. 0.18 €
40 g	Feta	ca. 0.66 €
1	Mehkornbrötchen, 60g
Marinade
	Jodsalz, Pfeffer	ca. 0.02 €
	Senf
	Essig
1 TL	Olivenöl	ca. 0.03 €
	Bohnenkraut

Zubereitung:

Kidneybohnen etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bohnen im Einweichwasser etwa 45 Minuten (Schnellkochtopf 15 Min.) garen. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Salatgurke schälen und würfeln. Paprikaschote würfeln. Aus den Zutaten eine pikante Marinade herstellen, Bohnenkerne und Gemüse zugeben. Fetakäse würfeln, über den Salat geben und das Brötchen dazu reichen.

Pro Portion ca.: 431 kcal Pro Portion ca.: 1806 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Kidneybohnensalat mit Feta erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - getrocknet * Essig - Branntweinessig * Frühlingszwiebeln * Hirtenkäse - Weichkäse aus Kuhmilch, Feta-Style * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Paprika - rot * Salatgurken * Salz und Pfeffer * Senf - mittelscharf

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