Rezept: Champignon-Fleisch-Spieße auf Paprikarisotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Paprika - rot | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.26 € |
| 200 g | Langkornreis | ca. 0.20 € |
| 4 EL | Paprikamark | |
| 2 TL | gekörnte Brühe - (Instant) | ca. 0.04 € |
| 400 g | Champignons - klein | ca. 2.29 € |
| 400 g | Schweinefilet | ca. 4.00 € |
| 200 g | Putenleber | ca. 0.00 € |
| 3 | Stiele Salbei | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Paprikaschote putzen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. 20 g Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin andünsten. Reis zufügen, andünsten. Paprikamark unterrühren, mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Brühe zufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20-30 Minuten ausquellen lassen.
Champignons putzen. Schweinefilet und Leber waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Champignons, Schweinefilet, Leber und Salbei abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Rest Fett in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin von allen Seiten ca. 8 Minuten braten, würzen. Spieße auf dem Paprikarisotto anrichten.
Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 580 kcal / 2440 kJ.
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