Rezept: Schoko-Pfeffer-Ecken (Diabetes)
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 50 g | Fruchtzucker | ca. 0.19 € |
| 60 g | Mehl mit Keim | |
| 25 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.03 € |
| 20 g | Butterflöckchen | ca. 0.20 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.50 € |
| Schale davon | ||
| 1 TL | Gemahlener Zimt - knapp | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Weinstein-Backpulver - knapp | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Prise(n) | Weißer Pfeffer | ca. 0.00 € |
| 20 g | Diabetiker-Zartbitter- - Schokolade geraspelt | |
| Für jedes Plätzchen wird - eine Mandel benötigt |
Zubereitung:
Aus den Zutaten von Fruchtzucker bis Backpulver einen Knetteig herstellen. Auf einem Suppenteller das Ei mit einer Gabel schaumigschlagen, bis auf einen kleinen Rest zum Bepinseln der Plätzchen das Ei zu dem Teig geben . Den Teig mit ein wenig weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Schokolade dazuraspeln.
Auf einem kleinen, mit Backpapier ausgelegten Backlbech oder auf einem beschichteten Tortenboden einer Springform den Teig ausrollen- dabei evtl. noch mit einem Hauch Mehl bestäuben. In etwa 25 Stücke schneiden.
Bei 150 øC 15 Minuten backen. Danach mit dem restlichen Ei bepinseln, in jedes Stück eine geschälte mandel (25g) eindrücken (auch Mandelsplitter oder -blättchen), nochmals ca. 10 Minuten backen.
Nach dem Backen die Plätzchen trennen und auskühlenlassen. In einer Keksdose einige Tage "ruhen und reifen" lassen.
Menge ausreichend für 25 Stück.
Nährwerte insgesamt: 20 g Eiweiß; 45 g Fett; 120 g Kohlenhydrate; 970Kcal/4075kJ
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