Bunte Sommerpizza mit Oliven

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwa 2 EL lauwarmes Wasser über die Hefe träufeln und alles mit wenig Mehl vom Rand zum Vorteig mischen. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Restliches lauwarmes Wasser, Öl, Eigelb, Quark und Salz untermischen. Den Teig kneten, bis er elastisch ist und Blasen wirft. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Tomaten und Zucchini waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Paparikaschote ebenfalls waschen, dann längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit 1 TL Öl ausstreichen.

Den Hefeteig nochmals durchkneten. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck in Größe des Backblechs ausrollen. Auf das Blech geben und einen Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 5 Minuten vorbacken.

Tomaten, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Oliven auf dem Boden verteilen. Mit Cayennepfeffer würzen. Mit Käse bestreuen.

Auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten backen, bis die Teigränder knusprig sind und der Käse leicht gebräunt ist.

Dazu schmeckt ein bunter Sommersalat mit frischen Kräutern.