Rezept: Chayote mit Risotto

Zubereitung:

Die Chayoten in Salzwasser 30 Minuten kochen. Herausnehmen. Flache Deckel abschneiden. Jeweils den Kern und etwas Fruchtfleisch herausheben. Eventuell die Haut abziehen. Chayoten warm stellen. Fruchtfleisch und Kern kleinschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit zerdrücktem Knoblauch in heißem Fett andünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Kürbisfleisch, Wein und Brühe zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten garen. In den letzten fünf Minuten bei grösserer Hitze in der offenen Pfanne die Flüssigkeit verdampfen lassen. Salzen und pfeffern. Krabben und gehackten Dill untermischen. Kürbisse in eine ofenfeste Form setzen. Füllung darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im ausnahmsweise auf 250 Grad vorgeheizten Backofen acht Minuten überbacken.

Der Chayote ist ein Kürbis, der eine birnenförmige Form und eine etwas runzelige grüne Schale hat. Geschmacklich sind sie den Zucchini vergleichbar, insofern kann Mensch untenstehendes Rezept auch gerne abwandeln. Im Gegensatz zu den anderen Kürbisformen haben Chayoten nur einen einzigen weichen Kern in der Mitte, der kann übrigens mitgegessen werden. Falls ihr ihn zufällig gerade in diesem Jahr nicht angebaut habt, könnt ihr ihn in der Zeit von Oktober bis März in den Fachabteilungen guter Kaufhäuser und guten Gemüseläden bekommen; hier in Frankfurt bestimmt in der Kleinmarkthalle. Aber, wie gesagt, mit Zucchini geht es auch.

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