Rezept: Chiang Mai Nudel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 3 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.27 € |
| 3 | Schalotten - gehackt | ca. 0.07 € |
| 1 l | Kokosmilch | ca. 4.63 € |
| 2 EL | Curry | ca. 0.63 € |
| 1 EL | Rote Currypaste | |
| 250 g | Rindfleisch | ca. 6.57 € |
| 125 ml | Fischsoße | ca. 1.87 € |
| 60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Kurkuma | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Limettensaft | ca. 0.04 € |
| 750 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 200 g | Eiernudeln (ba mee) | ca. 0.00 € |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Korianderblätter - gehackt | ca. 0.59 € |
Zum Garnieren | ||
| 1.5 | Limette, in Spalten | |
| geschnitten | ||
| 100 g | Eingelegter chinesischer | |
| Senfkohl, in Scheiben | ||
| geschnitten | ||
Zubereitung:
Einen großen Topf erhitzen und das Öl hinzufügen. Im heißen Öl den Knoblauch und die Schalotten unter Rühren ca. 30 Minuten braten. Dann Kokosmilch, Curry, rote Currypaste und das in 2,5 cm große Würfel geschnittene Rindfleisch hinzugeben. Zum kochen bringen, auf mittlerer Temperatur herunterschalten und alles ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Fischsoße, Zucker, Kurkuma und Limettensaft unterrühren und die Zutaten noch 10 Minuten leise köcheln lassen. In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum kochen bringen. Die frischen Nudeln hinzufügen und eine Minute kräftig kochen lassen. Die Nudeln in eine Servierschüssel geben und die Currymischung darüber gießen. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen und mit den Limettenscheiben und dem Senfkohl garnieren.
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