Rezept: Spargel in Blätterteig 1
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.14 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Platten (... 75g) - Blätterteig | |
| 1 kg | Spargel, weiß | ca. 19.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| etwas | Zitronensaft | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| Zucker | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 4 | Lachssteaks ... 100g | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| weißer Pfeffer | ||
| Evtl. Sauce Hollandaise - Fertigprodukt |
Zubereitung:
Teigplatten auftauen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zitronensaft, Butter und Zucker ca. 20 Minuten kochen.
Abtropfen lassen. Teigplatten lang ausrollen. An den Enden jeweils 2 Blüten ausstechen.
Spargel portionsweise im Blätterteig einrollen. Mit verquiltem Eigelb
bestreichen. Mit ausgestochenen Blüten verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200øC 15 Minuten backen. Lachs im heißen Öl unter Wenden ca. 7 Minuten braten, würzen. Spargel und Lachs anrichten.
Dazu schmeckt Sauce Hollandaise (Packung).
:Garzeit : ca. 20 Minuten
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